贵阳特色美食小吃推荐（贵阳这五个冷门老字号）

在贵阳这座美食之都，除了那些广为人知的美食品牌，还有一些相对冷门却承载着岁月痕迹和独特风味的老字号美食，值得我们去探寻和品味。

1. 雷家豆腐圆子

老字号简介：这是一道有着百年历史的贵阳特色小吃5。自清末传承至今，历经岁月的洗礼，成为贵阳美食的经典代表之一。

特色味道：豆腐圆子的制作工艺独特，将豆腐捏碎发酵 12 个小时，加入葱花后团成。炸好后的豆腐圆子表面平滑、呈黄褐色，外壳焦香酥脆，用筷子轻轻一夹就破。内里的豆腐由于经过发酵，口感又滑又黏，极为细腻，经高温油炸后，豆腐中的气体膨胀，形成如蜂窝状的多孔结构。上桌后配上折耳根、糊辣椒制成的料汁趁热蘸食，酸辣咸鲜，香气扑鼻，让人回味无穷。

2. 南门口肠旺面

老字号简介：肠旺面是贵阳的传统美食，而南门口肠旺面则是其中的老字号代表。它在贵阳的美食江湖中有着举足轻重的地位，深受贵阳本地人的喜爱，也是外地游客必尝的美食之一。

特色味道：面条筋道有嚼劲，血旺鲜嫩爽滑，肥肠处理得极为干净，没有丝毫异味，吃起来软糯可口。汤头红亮，由多种香料和猪骨熬制而成，香气浓郁。再加上脆哨的点缀，咬下去 “咯吱咯吱” 作响，为整碗面增添了丰富的口感和独特的香味。一碗肠旺面，集鲜、香、辣、脆、嫩等多种口感于一体，让人欲罢不能。

3. 糕粑稀饭

老字号简介：糕粑稀饭首创于清光绪年间，距今已有 100 多年的历史，是贵阳地方糕类传统美食中的瑰宝。在贵阳的大街小巷，经常能看到卖糕粑稀饭的小店，其中一些老字号店铺更是将这道美食的精髓传承了下来。

特色味道：糕粑稀饭外形方正，颜色雪白，主要由糯米制成，韧性十足。吃的时候，将糕粑放入碗中，用热水冲调，再加入糖、玫瑰糖、芝麻、花生碎等调料，搅拌均匀。入口香甜软糯，玫瑰糖的香气和糯米的香味相互融合，甜而不腻，每一口都仿佛带着贵阳的历史韵味和老贵阳人的生活气息。

4. 老素粉

老字号简介：对于贵阳人来说，老素粉是日常饮食中不可或缺的一部分。那些经营了多年的老字号素粉店，见证了贵阳的变迁，也承载着贵阳人的味蕾记忆。

特色味道：一碗正宗的老素粉，米粉粗细适中，口感爽滑。店家精心调制的酱料是其灵魂所在，酸、辣、香、咸等多种味道相互交融，均匀地包裹在每一根米粉上。再加上脆爽的酸萝卜、鲜嫩的豆芽等配菜，吃起来口感丰富，酸辣开胃。尤其是在清晨，来一碗热气腾腾的老素粉，能让人瞬间精神抖擞，开启美好的一天。

5. 洋芋粑

老字号简介：洋芋粑是贵阳的传统小吃之一，在贵阳的街头巷尾都能看到它的身影。一些老字号的洋芋粑店，凭借着独特的制作工艺和传统的味道，吸引着众多食客前来品尝。

特色味道：洋芋粑选用优质的土豆，蒸熟后压成泥状，再捏成饼状放入锅中煎至两面金黄。煎好的洋芋粑外皮酥脆，里面却十分软糯，土豆的香味浓郁。吃的时候可以根据个人口味配上辣椒面、折耳根、酸萝卜等调料，一口咬下去，满满的都是幸福的味道。无论是作为小吃解馋，还是作为主食饱腹，洋芋粑都是绝佳的选择。

这些贵阳的冷门老字号美食，虽然不像一些热门美食那样广为人知，但它们却有着独特的魅力和深厚的历史底蕴。每一口品尝，都是对贵阳这座城市的历史和文化的一次感悟，也是对贵阳人生活智慧的一次领略。如果你有机会来到贵阳，一定不要错过这些美味。