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螃蟹要煮多久才熟（“螃蟹”你知怎么吃吗？）

100次浏览发布时间：2024-10-03 08:09:41

“螃蟹”你知怎么吃吗？

一、螃蟹:螃蟹种类可达 500 余种。在我国，吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，还是人们一大享受。可见，蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。

二、螃蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物。

蟹黄中的胆固醇含量较高。

螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

螃蟹中含有丰富的维生素 D。

三、螃蟹的食用宜忌

不宜食生螃蟹。生螃蟹中可能存有细菌、寄生虫等，所以食螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

不宜食用存放过久的熟蟹。熟蟹存久后极易滋生细菌，所以螃蟹宜现烧现吃，不要存放。存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。

不宜乱嚼一气，吃螃蟹应注意“四清除”。一要清除蟹胃，二要消除蟹肠，三要清除蟹心，四要消除蟹鳃。

不宜食之太多。因为蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免食用后引起腹痛、腹泻。食用时可配以姜醋，以驱寒。

不宜与茶水和柿子同食。茶水和柿子中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝固，凝固后的物质长时间留在肠道内不易消化，易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。

四、螃蟹的选购、保存和食用的方法

螃蟹一定得新鲜，所以选购时一定得拣活的。活蟹如被背朝下腹朝上放置，能很快自行翻转过来，且以能爬行的为最佳。大小都可以，但是一定要重。因为母蟹黄多，所以母的更好。

螃蟹可以蒸、煮、炒后食用,但炒比较麻烦，所以大多数人都蒸或煮着吃。蒸、煮螃蟹时，要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。

正确的吃法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享用蟹黄，吃光蟹肉，一点都不浪费。食蟹爪时，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将爪的肉吸入嘴里。吃完螃蟹，最好马上把螃蟹壳扔掉，因为螃蟹很腥。蒸、煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。

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