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茄子的英文的由来（认识五彩缤纷的茄子）

100次浏览发布时间：2024-12-03 09:08:35

不管是圆滚还是细长，茄子在我们的刻板印象中往往是紫色的，但其实茄子的种类可不少。

历史上的茄子

茄子源于印度东部及其邻近地区。在八世纪的时候传入日本，直到十三世纪才传到欧洲。后来茄子发展出白皮、蛋一般形状的样貌，这也是为什么在英文里茄子又被称为 eggplant。

到了十六世纪，茄子传入美洲。紫色外皮、如洋梨般的形状就跟现在常见的茄子差不多。1597 年的一本书就形容茄子「大小跟鹅蛋差不多，有时更大。颜色有白、有黄还有棕。」

第一批传入美洲的茄子就像很大颗的蛋，而且当时人们并没有把它拿来吃，而是用来装饰。后来东南亚及中东移民从家乡把种子传入，当地茄子的种类才越来越多。

种类

茄子的种类错综复杂，简单来说可分为以下几种：

• 亚洲的茄子偏细长，质地柔软，籽少，而且很快就能煮熟。其中白色和浅紫色的茄子特别柔软。而颜色较深的茄子硬一些，味道也较甜，比其他茄子来得不容易变色。

• 比起其他茄子，绿茄子味道通常比较甜，相对也比较不苦。有各种形状和大小，其中体积小的球状绿茄在泰式料理中很常用到，相当脆口。

• 白色的茄子外皮通常比较厚，所以烹煮前最好先把皮去掉，才能吃到软嫩的口感。此外，比起较大的紫色茄子，白茄子在烹调时比较能维持形状。

• 红色或橘色的小型茄子看上去就像西红柿，通常有很多籽，味道较容易偏苦。所以在选购这种茄子时就像一场赌博，就算是农夫本人也没办法跟你保证茄子会不会苦，只有煮了才知道。

怎么挑选？

购买茄子时，最好选沉一点的，外皮光滑紧致为佳，末端的绿色花萼也该紧紧黏在茄子上。如果表皮上出现棕色斑点，有可能是果肉带有苦味的征兆。

怎么保存？

茄子不喜低温，这会使它颜色变褐，口感也会比较差一点。所以最好的解决办法还是尽量选质量好一点的，并尽快烹煮。

烹调小技巧

最后，大家都知道茄子很容易变色。如果想保有鲜亮色泽，有以下几种方法：

1、把切好的茄子放入装有盐、白醋或柠檬汁的水中浸泡。

2、在滚水中放入切好的茄子，用盘子压住，煮好后再放入冰水中冰镇一下即可。

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