爷爷卖40年卤肉，卤肉的做法 最正宗的做法，爱吃卤肉的要收藏好

虽然大鱼大肉现在不如以前受欢迎了，人们更喜欢吃清凉的小菜，但是卤肉是必不可少的一道大菜，如何做卤肉香而不腻就成了关键，今天我们分享卤肉的简单美味做法，卤肉不香要加添加剂？大错特错！卤肉真正的香味，来自于这3种料，卤肉是否好吃主要在于卤水，味道好的卤水不管卤什么都好吃，卤猪头，卤猪脚，卤大肠，卤豆腐，卤蛋都让人吃不够。

卤肉主要是香料要到位，卤肉5斤肉的香料需要有：八角2个，桂皮1个，小茴香10克，甘草5克，花椒10克，豆蔻3克，草果5克，丁香5克，生姜30克，大葱50克，料酒50克，冰糖100克，味精5克，盐适量。

卤肉时，这3种香料缺一不可，很多人做错了，导致肉不香。这些香料去超市都能买到，买一包炖肉料里面都包括了这些材料，最好是单独购买各种香料，其中最主要的除了我们日常用的八角，花椒，桂皮，还有这3样：小茴香，香叶，豆蔻。

家庭版卤肉一般用高压锅最适合，具体做法如下：首先我们准备以上香料，加入味极鲜，老抽调色，加入蚝油，料酒，冰糖可以直接加入也可以炒成冰糖色再加入，那样颜色会更红亮。加入葱段，姜片，加不加水这个您随意，如果是一次性吃完我建议不用加水，调料会完全渗透到肉里，这样味道更香，如果是想留着卤水下次再炖其他的，就要加一碗清水。这两种方法我都试过，结论是不加水的更香而不腻，特别好吃。

高压锅打炖猪蹄档，炖20分钟即可，待压力消失就可以出锅了，这样做的卤味特别鲜香，可以说香味飘满整个屋子，卤肉切记不要用普通的铁锅炖，那样出不来香味，一定要用高压锅焖，软烂香浓，懒人也方便操作，新手也一次成功，为啥你之前做的卤肉不好吃，就是因为香料没有加够，按我说的这些料一定好吃。不加水更好吃。

#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); }