植物香料是什么
100次浏览 发布时间：2025-01-24 20:31:13
植物香料是从芳香植物的花、草、叶、茎、果、根、皮等组织中提取出来的有机混合物。它们大多数呈油状或膏状，少数呈树脂状或半固态，通常称为精油、浸膏、净油、香脂和香树脂、酊剂等。植物香料广泛应用于食品、饮料、烟草、化妆品等领域，为产品增色添香。
植物香料的种类繁多，包括但不限于以下几类：
树脂类：
如松香、树脂、樟脑等，具有独特的香气。
挥发油类：
如薄荷、迷迭香、柠檬草、薰衣草、玫瑰等，具有清新、甜美或芳香的香气。
生物碱类：
如咖啡因、可可碱等，具有独特的苦味或甘甜的香气。
天然香料提取物：
如香草提取物、水果提取物等，具有各种天然植物的香气。
辛温型：
如八角、肉桂、小茴、花椒、丁香等，称为五香。
麻辣型：
在五香的基础上加入青川椒、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等。
浓香型：
在一般材料的基础上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，进口香叶。
怪味型：
如草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲等。
滋补型：
如天麻、罗汉果、当参、当归、肉桂等作为辅料。
月桂叶：
樟科常绿树甜月桂的干叶，用途广泛，需要较长的烹煮时间释放香味。
奥利根权：
唇形科多年生草本植物，用于调味，有浓烈的芳香和辛辣味。
他力根：
菊科丛生状芳香草本植物，味略似茴香，用于食品烹调。
罗勒：
原产于印度，现在在世界各地都有引进，是一种重要的调料。
迷迭香：
在迷迭香的花和叶子里面可以提取抗氧化剂和迷迭香精油，广泛应用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂保鲜。
牛至：
在西方非常常见的天然香料，具有独特的香气。
这些植物香料不仅为食品和饮料增添了独特的风味，还在医药、化妆品等领域有着广泛的应用。