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煮粽子时：别就会用清水煮！教你个新法子，粽子香糯，营养不流失

100次浏览发布时间：2024-12-31 09:37:47

绿菖青艾绛纱囊，菰叶堆盘解粽香。以前只有在端午节的时候才能吃到粽子，如今生活条件好了，一年四季任何时候，想吃就吃！但是，老于发现一个问题，就是很多朋友在煮粽子的时候，就只会用清水煮！

清水煮的粽子不是不能吃，而是同样都是煮粽子，老于今天分享的方法，会让粽子的香味更加浓郁，口感也更加的软糯，尤其是营养还不会流失！所以，喜欢吃粽子的朋友不妨一起看看吧！

煮粽子的新法子

很多朋友煮粽子，习惯沸水下锅，认为这样煮的更快一些。其实，煮生米粽子最好是冷水下锅！因为，热水下锅看似煮的快，却会出现粽子的外围先熟，最中间的部分还是夹生的状态。

而冷水下锅，受热均匀且时间更久，这样就不会有硬芯夹生的问题了。不仅如此，冷水下锅煮，煮的时间更久，这样可以把粽叶的香味更好的渗透到糯米中，这样煮熟的粽子，自然就会更加的香糯。

但是，有朋友会问：老于，你不是说别只会用清水煮吗？你这还是用清水煮的？别急，冷水下锅只是第一步，后面还有步骤！

有朋友会问：煮粽子为啥要加盐和碱呢？首先，加盐可以使粽叶的香味更好的浸入到糯米中；其次，水中加入少许的盐后，可以使粽子的口感更加的鲜甜。就像南方部分地区吃水果时，会蘸少许的盐一起吃，道理是一样的，盐可以使鲜甜的滋味放大。

那么，加碱又是什么原因呢？煮粽子加碱，也有两个好处。一是加入碱后，粽子的口感会更加的软糯；二是淡淡的碱水可以防止粽子营养的流失。所以，这就是为什么老于说，煮粽子别就会用清水的原因！

小贴士：一般自己包的生米粽子，冷水下锅，大火煮沸后改小火，然后再煮1个半小时，关火后焖15分钟即可。如果买的是半成品，按照包装上的蒸煮的时间即可。但是，买粽子吃的话就要注意，一定要会挑，否则会买到陈年的老粽子！

很多朋友认为，新鲜的粽子，它的粽叶一定是翠绿的。如果你也这么想，那就大错特错了！一般新鲜优质的粽子，它的粽叶一定是墨绿、黄绿、淡黄、暗黄色的，如果是翠绿色的粽叶，十有八九是遇到“返青粽叶”了，这种粽叶是把老粽叶经过化学处理后的样子，虽然卖相不错，实则对健康无益。

现如今，很多商超甚至菜市场都有现包的粽子，其实，买这样的粽子最省心。一是包的时候，粽叶如何，糯米的品质如何看的一清二楚。唯一的缺点就是没有那些半成品或者是成品粽子的保质期长，因为这种粽子没有加任何防腐剂！

最后一点，买粽子时，如果不是现包的粽子，一定要看看它的包装是否完整，上面的生产日期以及保质期。其次就是要闻一闻它的气味，新鲜的粽子有股淡淡的粽叶香气，如果是有刺鼻的异味，或者有怪味，这样的粽子切记不要买，有可能就是陈年老粽子！