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老友粉最简单做法～南宁人都爱吃

100次浏览发布时间：2025-01-01 10:22:11

广西四大米粉之“南宁老友粉”你可能吃过但是你知道怎么做吗？煮出一碗有灵魂的老友粉很难吗？

有很多人说它臭因为里边放有不臭就不香的酸笋！少了它，老友粉就没有灵魂了！不过只要你试了第一碗，绝对保证你会上瘾的！

嗦粉长大的南宁妹小文教你们怎么煮出一碗欲罢不能的老友粉

1、主料：猪肉，先把猪肉切成十几片薄片，猪肉放多了就腻了。先用生抽、料酒、淀粉腌制入味15分钟。粉，选择扁粉、米粉、伊面最佳。买不到的也可以选择全国超市都有卖的鸡蛋面、挂面等好入味的面线。

辅料：半个番茄切丁、笋丝切小段（没有的也可以选择蒜片切碎就好）、一颗生菜或者空心菜、豆芽都行，辣椒切碎️，蒜末备用。

调料：盐、生抽、花生油、蚝油。

2、在锅中把笋丝炒干水分，再下油，把蒜末放进去翻炒一会。再把辣椒末放进去一起翻炒（不爱吃辣的可以不放，也可以用蒜蓉辣椒酱代替）。

3、等香味散发出来后，倒入猪肉翻炒。加生抽、蚝油、少许盐、味精调味。

4、然后倒入蕃茄丁一起翻炒两分钟，番茄出香味后往锅里倒入水或者高汤。待烧开后，撒上生菜。

5、把扁粉倒进去煮一分钟，切记扁粉切粉不要去搅动它太多次，轻轻翻动一两下就好。因为扁粉切粉容易碎。（看你选择面的硬度，如果是其它不容易熟的粉就自己把握时间）。

6、不要超过一分钟马上关火，最后撒上葱花或香菜。乘到碗里就可以开吃啦！

温馨提示基本同样的做法还可以做成老友炒粉哦！只是不需要加水。

（1）第三步不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。

（2）炒粉要多放点油，炒的时候尽量少用锅铲铲，免得粉断成一截截。

这么简单的做法，你也试试吧光看配料就足矣让人垂涎欲滴了。做为资深老友粉爱好者，这做法配方是我吃了二十几年的老友粉研究出来的，你也不用上网查配方各种琢磨了，点击收藏保证你轻易学会不后悔！足不出户也能嗦上一碗正宗老友粉！

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